大廚情人節教學　煎心形牛扒冧情人【有片】

大家沒有眼花，的確是教如何煎心形牛扒。正所謂「蹺」唔怕舊，最緊要受。所以別取笑情侶們在情人節親自下廚冧另一半，是好老土的事。

現在，許多女仔都好like男朋友為自己煮飯仔，還要在情人節正日，據說冧過送花。無論如何，信者得救，今年試試。

Harlan's大廚黃俊傑 (阿Deep)笑謂煎牛扒其實不難，只是需要點耐性，而煎心形牛扒，也只是需要去上海街買一個手掌般大的心形模具便成，天天都可以是情人節啦！事不宜遲，去片照學吧！ 

材料 (1人分量)：

▲ 用布包實牛柳，然後以豬扒槌揼扁。(曾有為攝)

調味料： 

▲ 揼扁牛柳到可以套入心形模面積大小為準則。(曾有為攝)

備註：肉汁(Gravy)做法是把切心形牛柳的餘肉加半盒罐頭雞湯、2湯匙茄膏和少許胡椒粉，煲約40分鐘，濃縮後的肉汁精華。   

需要工具：

Steps：

1.先用布包實牛柳，然後用豬扒槌揼扁牛柳；

2.揼到心形模可以套得下的面積大小，然後cut 出心形牛扒形狀。

▲ 先煎牛扒的周邊定型。(曾有為攝)

3.倒些橄欖油下鑊，以中火來煎牛扒，先煎牛扒的四周邊位，目的是把牛扒定型不易散。

4.煎好周邊位後，便可以煎牛扒面，這時可下些海鹽吊味，跟著返轉煎牛扒的另一面。

5.按喜歡的熟度來決定煎牛扒的時間，如此塊較薄身，約煎3、4分鐘便成。

6.牛扒差不多煎好後，要下牛油回一回，可讓牛扒吃來更香口和上色。

▲ 牛扒差不多熟時，下些牛油吊出香味。(曾有為攝)

7.牛扒上碟後，用餘下的煎扒汁煎雜菜，跟著便可以把雜菜作牛扒伴碟用。

8.最後，淋上預先煮好的肉汁，完成。

▲ 放好雜菜在牛扒旁，再淋上肉汁便成。(曾有為攝)

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